道口烧鸡，其营养价值到现在基本也是人尽皆知了，常言道，鸡肉有温中安气，增精添髓，补虚益智，健脾胃，活血脉，强筋骨的功效。这些功效是有历史记载，实践证明的，不是道听途说，人云亦云的呢！

    据《神农本草经》记载，经常吃鸡肉可以通神，后世中医大多认为食之令人聪慧。其中，山鸡较好，草鸡次之，洋鸡远不如山鸡和草鸡。

    山鸡也是我们常说的野鸡，因为生长，所以肉香味足。草鸡也是我们家里养的土产鸡，人工饲养而成，所以味道也不及山鸡，接下来说洋鸡，是市面上常见的机械化养殖生产而成的鸡，尽管体大肉嫩，但是生长期太短，对智力的促进作用运不如山鸡和草鸡。

    道口烧鸡，顾名思义，其原材料肯定是鸡，正宗的道口烧鸡，尤其是八代中和家的道口烧鸡对鸡的选择深有考究，因为，鸡的优质与否直接决定了道口烧鸡的味道是否鲜美，味道是否正宗。

    “义兴张”八代中和道口烧鸡选用的红麻鸡（生长在黄泛沙区的一种优良品种）必须是活鸡，半年以上到一年鸡，重量在二斤到二斤半健康的嫩雏鸡或肥母鸡。病鸡、死鸡一概不用。雏鸡取其鲜嫩，母鸡取其肥香。也正是因为我们在选鸡的时候严格把控现在的道口烧鸡才得以名扬四方，世代流传！

    买烧鸡一般人都选道口烧鸡，道口烧鸡还是“义兴张”的好！“义兴张”八代中和道口烧鸡总经理张中和先生，为道口义兴张烧鸡第八代嫡传人，非物质文化遗产传承人。八代中和牌道口义兴张烧鸡荣获国家地理保护产品专用标志和97年荣获河南优质产品、中国餐饮协会“中华名吃”等荣誉称号。更多详情了解：http://www.dkbdzhsj.com