郑东新区龙子湖育翔路姚夏路交叉口向南50米路东店开业大吉！

发布：滑县道口八代中和义兴张烧鸡有限公司浏览：5921次

郑东新区龙子湖

育翔路姚夏路交叉口

向南50米路东

联系人：

陈小峰 17638131368

道口烧鸡“义兴张”世家为道口烧鸡创始人，据《浚县志》《滑县志》、《河南文史资料·第二辑》等史料记载：“清顺治十八年（1661年），卫河之畔，张姓。

提起道口烧鸡几几乎无人不知，但说起义兴张烧鸡，却知者甚少，其实道口烧鸡之所以闻名于世，全在于义兴张的名声相传在清明顺治年间，张家就在道口镇开了烧鸡铺，然而那时的烧鸡做工极其平常，没啥让人眼热嘴馋的地方，到了乾隆时烧鸡生产传给了张炳，但生意冷清，甚至了难以养家顾口的地步，张炳有心改行，可以不忍把祖传的生意败落在自家的手里。

一天张炳正在闷闷不乐地走着，猛地被小时候的好朋友刘义拦住去路，这刘义曾在清宫御膳房掌勺有着一手烹调绝技，只因他年老体弱告老还乡了，张炳把好友拉进家里，拿出酒菜，两人天南地北闲谈起来，正谈中张炳把生意不景气忧愁烦闷告诉了老友刘义。刘义此时已醉意朦胧，随口说道要想烧鸡香，八料加老汤一句话，提醒了张炳，他想老友给皇上做过饭呀，一做烧鸡的绝招，就连忙请教，这时刘义已意识到说走了嘴，再也不敢多言，只是支吾几句就告诉了御膳房做饭菜的方法，是不能往外传的，否则不是做班房，就是掉脑袋，这些刘义是知道的，可第二天张炳又亲自登门求访，刘义思前想后，于其绝技带入棺材，不如成全老友，于是就告诉了张炳八料是陈皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁、良姜、接着又把如何熬汤加汤讲了一番，张炳走时刘义再三叮嘱，千万莫要外传，要不你的买卖难以做，刘义也难免杀身之祸，张炳得了此法，果然烧鸡做的了，后来他又在选鸡，宰鸡、退毛、口下了一番功夫，使烧鸡的色、香、形独具一格，从此张家烧鸡名声大振，张炳为不忘刘义传艺之恩，又取之义友济兴之意，特将张家烧鸡铺改名为义兴张烧鸡铺。

此后，张炳的子孙世代相传，既传家珍绝技，又传百年老汤，始终保持传统的御膳风味、独特造形。