道口烧鸡产业化发展情况简介

发布:滑县道口八代中和义兴张烧鸡有限公司浏览:2464次

道口烧鸡是我国著名的地方特产食品,创始于清朝顺治年间,历史悠久、风味独特、驰名中外。近年来,道口烧鸡产业在县委、县政府的高度重视及行业人士的共同努力下,形成了以烧鸡工业园为主体得产业化发展道路。

一、产业现状

截至目前,全县共有大小170多家生产经营道口烧鸡的公司、厂、店、铺,年产道口烧鸡400多万只,年产值1.2亿元。其中规模较大的共有18家,初步形成产业集群和工业化生产。县新区烧鸡工业园内,共有烧鸡企业13家,知名度最高、经营规模最大的就是滑县道口义兴张烧鸡有限公司。

二、下步发展规划

1、加强技术创新,提高产品质量和档次

一要改进配方,使烧鸡的风味特色实现重大突破。在保持原有风味的基础上,广泛搜集和吸取国内各名牌禽肉制品风味的优点,研制出集众家之长、比传统烧鸡更胜一筹的新配方,从而使道口烧鸡的质量和风味在国内市场上始终保持领先地位。二要引进先进设备,在改善烧鸡软包装风味上实现重大突破。积极探索多种灭菌途径,以有效的改善和提高软包装的质量和口感。三要研制推出多品类、多风味、分部位的小包装烧鸡系列产品和功能性食品,在烧鸡产品的花色品种上实现重大突破。开发出适应不同地区、不同口味、不同功能的烧鸡产品。四要引进新型包装材料,在提高包装质量和装潢水平上实现重大突破,更好的保持烧鸡的色、香、味。五要大力开发无药物残留的无公害、绿色烧鸡产品和清真烧鸡产品,逐步在道口烧鸡产品质量上取得重大突破。

2、创新营销模式,大力开辟国内外销售市场

一是烧鸡加工企业和合作组织要建立专门的销售公司,招聘优秀营销人才,组织专业化营销团购,从事市场开发和产品销售,建成遍及全国的销售网络。二是在全国范围内推行和发展连锁加盟、特许经营等现代先进的商业经营模式,充分利用道口鲜烧鸡的风味和品牌优势,扩大市场占有率。三是积极探索推广道口烧鸡与餐饮有机结合的“一体化”经营模式,使道口烧鸡进入人们的一日三餐,把道口烧鸡变为大众化日常消费食品。

3、做强道口烧鸡品牌,促使烧鸡产业上规模、现有企业上档次

一要成立道口烧鸡加工制作培训学校,培养专业技术人才,引导他们外出开店或技术劳务输出,从而逐步做大做强道口烧鸡产业。二要加大宣传力度。在各新闻媒体特别是国家级的新闻媒体上大力宣传,要达到让道口烧鸡这一历史名产在新闻媒体上有字、有影、有声,不断提高道口烧鸡的知名度。